Cuando ese durazno o ciruela no estén lo suficientemente maduros para comer fuera de las manos, marina las rodajas finas en un aderezo de vinagre para este refrescante riff en el plato chino lao hu cai, también conocido como ensalada tigre. Este método también funciona muy bien en peras firmes y mangos verdes.
INGREDIENTES
- 1 libra de fruta de hueso poco madura (como ciruelas, nectarinas o duraznos), peras o mangos, en rodajas finas
- 1 chile serrano, sin semillas, si lo desea, en rodajas finas
- 2 cucharadas. vinagre de arroz sin sazonar
- 1 cucharada. azúcar
- ½ cucharadita sal kosher y más
- 1 manojo de cilantro
- 4 cebolletas, en rodajas finas en diagonal
- 2 tallos de apio, en rodajas finas en diagonal
- 2 cucharaditas aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita salsa de soja baja en sodio
- Ralladura de 1 lima
- 2 cucharadas. semillas de sésamo tostadas
- Rodajas de lima (para servir)
PREPARACIÓN DE RECETAS
Mezcle suavemente fruta, chile, vinagre, azúcar y ½ cucharadita. sal en un tazón mediano para combinar. Dejar reposar hasta que la fruta esté picante y sabrosa, unos 10 minutos.Mientras tanto, reúna el cilantro en un paquete y córtelo en trozos de 2 "de largo. Transfiera a un tazón mediano, agregue cebolletas y apio, y revuelva para combinar.
Escurra la fruta en un tamiz de malla fina sobre un tazón pequeño; Ponga la fruta a un lado. Agregue aceite, salsa de soja y ralladura de lima al líquido de marinado en un tazón y mezcle para combinar. Vierta el aderezo sobre la mezcla de cilantro y revuelva para cubrir. Agregue la fruta reservada y las semillas de sésamo y revuelva suavemente para combinar. Pruebe y sazone con más sal si es necesario.
Transfiera la ensalada a una fuente y sirva con rodajas de limón.